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🥕実はちゃんと知らない？有機野菜の基準と選び方｜🥣レシピ：ビビンパブ
有機野菜を取り入れて、家族の健康を守りたい。
でも、「ちょっとお値段が高い…」と感じていませんか？
そこで今回は、上手に食卓に取り入れるために、
■有機農産物は何を基準に決まるの？
有機農産物（有機野菜・オーガニック野菜）とは、
農薬や化学肥料を使わず、有機農業で育てた野菜のこと。
「オーガニック」は日本語で「有機」を意味するため、
日本では、日本農林規格（JAS）の基準を満たし、
有機農産物の主なJAS基準
- 周辺で使用されている農薬や化学肥料が入ってこないよう管理する
- 次の期間、
禁止されている農薬や化学肥料を使っていない田畑で栽培する
■野菜や米など一年生作物…種まき・植えつけ前の2年以上
■果物など多年生作物…収穫前の3年以上 - 種や苗も有機栽培されたものを使用する
- 収穫後、有機農産物以外の作物と混ざらないよう管理する
- 組換えＤＮＡ技術の利用や放射線照射を行わない
など、厳しい基準が設けられています。
■安心なだけじゃない！有機農業のよいところ
有機農業は、農薬や化学肥料に頼らず、
手間やコストはかかりますが、
●生物多様性の保全
有機農業の水田では殺虫剤や除草剤を使用しないため、慣行栽培（
●土づくりと地球温暖化防止
堆肥などの有機物を活用することで土壌生物が増え、
また、土壌炭素貯留量が増加する（
●水質保全と食料の安定
化学肥料や化学農薬の使用削減は、
さらに、日本は化学肥料の原料の多くを輸入に頼っています。
■今一度整理しよう！有機農業以外の栽培方法
有機農産物以外にも似たような表現を目にしますが、
「特別栽培」
農薬の使用回数と化学肥料の窒素成分量を、
「無農薬野菜」
現在、「無農薬」という表示は原則として禁止されています。
たとえ農薬を使用せずに栽培していても、土壌残留や、
そのため、「農薬：栽培期間中不使用」
■有機野菜の気になる疑問
「気にはなるけれど、実はよく知らない…」
そんな疑問を整理してみましょう。
なぜ値段が高いの？
農薬や化学肥料を使用しないため、
また、害虫被害などによって収量が少なくなることもあり、
どんな人が購入しているの？
有機食品を月に1回以上購入しているのは、30～
ライフステージの変化とともに、
有機JAS食品はどんな種類があるの？
野菜や米、果物などの有機農産物だけでなく、有機加工食品・
＊＊＊
すべての食材を有機にするのは、なかなか難しいものです。
主食のお米だけ有機栽培にする、
生産者の方々への感謝の気持ちも忘れずに、
それでは、今回のレシピをご紹介します。
ビビンパブ
エネルギー378kcal 塩分0.7g（1人分）
– 材料（4人分）-
5分搗き米：2合
水：360cc
にんじん：150g
もやし：150g
小松菜：150g
————-
【A】
生姜汁：10cc
白煎りごま：40g
酢：70cc
しそ油：小さじ1
醤油：15cc
– 作り方 –
- 5分搗き米を洗って炊きます。
- にんじんは千切りに、小松菜は2cmに切り、
もやしと合わせて蒸し煮にします。 - 【A】を混ぜ合わせた調味料液に”2″を加えて漬けます。
- “1”のご飯に”3″をのせます。
にんじんは、よく洗って皮ごと使いましょう
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