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今回は、乳製品を使用していないのに驚くほど美味しい、玄米酵素を使った”酵素スイーツ”レシピ3種類（アイス2種とチョコレートタルト）をご紹介します。

体にやさしいだけでなく、美味しさにもこだわったスイーツレシピ。作り方はとっても簡単ですので、ぜひチャレンジしてみてください。

 

1. 素材がポイント！「黒胡麻玄米甘酒アイス」

まずは、「黒胡麻玄米甘酒アイス」。これは素材がポイントのアイスです。材料のメインは玄米甘酒で、甘味もこの甘酒から。玄米酵素もしっかり入っていますが、全くそれを感じさせません。
作り方は、すべての材料をミキサーで混ぜて、冷蔵庫で冷やすだけ。アイスは脂肪分がないとあまり美味しくないものですが、これは玄米（甘酒）の粘り感や黒胡麻のオイリーな性質を使用し、とても美味しく仕上がります。


-材料-（4人分）
●玄米甘酒：200cc（濃縮タイプ）
●豆乳（濃さ11％以上の無調整豆乳がおすすめ）：100㏄
●塩麹：小さじ1
●黒練り胡麻：大さじ2
●玄米酵素 プレーン（粉末）：大さじ2（約10g）　または

　ハイ・ゲンキ プレーン（顆粒）：3袋


-作り方-
①すべての材料をミキサーにかけ、容器に移し冷凍庫で冷やします。


-Point-
混ぜて冷やすだけの簡単レシピ。
一晩以上凍らせるとしっかり固まります。

2. 香ばしい大人の甘さ「キャラメルナッツアイス」

「キャラメルナッツアイス」は、体にやさしい素材を使いながら、“普通のアイスクリーム”と同じ美味しさが味わえるアイス。
こちらも作り方の基本は、やはりよく混ぜて、冷やす。乳製品を使っていないのに、こんなに美味しいアイスが食べられるとは！と驚くこと請け合いです。


-材料-（4人分）
●豆乳（濃さ11%以上の無調整豆乳がおすすめ）：300cc
●穀物コーヒー：大さじ1（豆乳30cで溶かす）
●ピーナッツバター：30g
●粗製糖（元氣糖）：50g
●オートミール：20g
●ラム酒：小さじ1/2
●玄米酵素 プレーン（粉末）：大さじ2（約10g）　または　ハイ・ゲンキ プレーン（顆粒）：3袋


-作り方-
①豆乳・元氣糖を鍋に入れて温め、オートミールを入れとろみが出てくるまで混ぜます。※豆乳は煮立てないよう火加減に注意。

②①に穀物コーヒー、ピーナッツバターを加えよく混ぜます。

③ラム酒を”2″に加えたら火を止めてミキサーでなめらかにします。

④③を冷まし、最後に玄米酵素を入れ、バットに移して冷凍庫に入れます。

⑤1時間ほど経ったら、スプーンでかき混ぜ、空気を入れます。固まったらフードプロセッサーなどで撹拌すると、より一層なめらかで美味しいアイスが出来上がります。


-Point-
乳製品を一切使っていないのに、コクがあって美味しいです。
一晩以上通らせるとしっかり固まります。

3. なめらかで美味しい！「お豆腐チョコレートタルト」

最後は「お豆腐のチョコレートタルト」。スイーツにお豆腐？ちょっと意外ですが、マクロビオティックではよくあるレシピです。お豆腐を使用したとは思えない美味しいタルト。ぜひお試しください。


-材料-（16cmタルト型1台分）
【タルト生地】
●玄米粉：60g
●全粒薄力粉：35ｇ
●菜種油：45cc
●アガベシロップ（またはメープルシロップ）：45cc
●ローストアーモンド：30g
●塩：小さじ1/2
【フィリング】
●木綿豆腐：150ｇ
●オーガニックチョコレート：20g
●ドライいちじく：30g
●玄米酵素 プレーン（粉末）：大さじ2～3（約10～15g）　または　ハイ・ゲンキ プレーン（顆粒）：3～4袋
●ココアパウダー：15g
●アガベシロップ（またはメープルシロップ）：大さじ1・1/2


-作り方-
①タルト生地を作ります。玄米粉と全粒薄力粉と塩をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

②ローストアーモンドを細かくなり過ぎない程度にフードプロセッサーにかけ、”1″に加えます。

③②に菜種油、アガベシロップを入れて、サックリ混ぜ合わせます。

④タルト型に③を敷き、フォークで穴を開けて170度のオーブンで15分程度焼きます。

⑤④を焼いて冷ましている間に、フィリングを作ります。ドライいちじくは刻んでおき、チョコレートは軽く湯せんにかけて溶かしておきます。

⑥フィリングの材料をフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまでよく撹拌します。

⑦冷ましたタルト生地にフィリングを流し込んで、冷蔵庫で冷やせば完成です。


-Point-
豆腐を使用したヘルシーなタルト。玄米酵素を使用しているため、酵素も一緒に取れます。
保存する場合は冷蔵庫で（冷やした方が切り分けやすいです）。

みなさんも是非作ってみてください(^^)/