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もったいない🗑️を減らそう！今日からできる【食品ロス対策】🍽️レシピ：おからのサモサ
食品廃棄の問題についてニュースで見聞きすることも多いですよね。
皆様も、料理の作りすぎや賞味期限切れ、野菜の傷みなどで、「もったいない」と思いつつ捨ててしまった経験があるのではないでしょうか。
今回は、こうした“食品ロス”がもたらす問題についてご紹介します。
■ 食品ロスとフードロスの違い
日本では、「食品ロス」と「フードロス」がほぼ同じ意味で使われることもありますが、実は少し違いがあります。
海外で「フードロス」といった場合は、生産・加工・流通の過程で出る廃棄物（例：加工時に出た骨、輸送中に割れた卵など）を指すのが一般的です。
一方で、日本でいう「食品ロス（フードロス）」は、「まだ食べられるのに捨てられてしまう食品」のことを指します。
たとえば、以下のようなものです。
●家庭：
食べ残し、手つかずの食品（直接廃棄）、皮の剥きすぎ（過剰除去）など
●コンビニ・スーパー・飲食店：
売れ残りや期限切れなど
■ 食品ロスの現状と日本の食料自給率
日本の食品ロスは、年間約472万トンにも上ります。
これは、大型トラック（10トン車）約1,290台分の食品が、毎日廃棄されている計算です。
一人あたりに換算すると、日本人1人が毎日おにぎり1個を捨てていることになります。
この10年で食品ロスは減少傾向にあるものの、依然として多い状況が続いています。
一方、日本の食料自給率（カロリーベース）は令和5年度で38％と低く、2000年代以降ほぼ横ばいで推移しています。
輸入に頼りながら、多くの食品を廃棄しているという現実は、環境や経済にとって大きな負担です。
■ 食品ロスを減らすには、ひとりひとりの小さな行動から
食べ残しを減らす
・食べきれる量を考えて調理・注文し、美味しいうちに食べ切りましょう。
野菜の皮を剥きすぎない
・野菜の皮には栄養が豊富。剥きすぎに注意しましょう。
「一物全体食」という考え方もあり、皮ごと食べることで食材の栄養を丸ごといただけます。
手つかずの食品を減らす
・食材を余らせないよう、買い物前に冷蔵庫の中身をチェックする習慣をつけましょう。
食品加工の副産物を活用する
・おから（豆腐や豆乳の副産物）は、食用としての利用率が1％未満とまだ少ないですが、食物繊維など栄養が豊富に含まれています。乾燥させたおからパウダーも市販されており、お菓子作りや料理に手軽に取り入れることができます。
・野菜の皮や芯（にんじん・大根・キャベツなど）は、ベジブロス（野菜の出汁）としてスープに使ったり、乾燥させてふりかけやお味噌汁の具として活用したりできます。
※ベジブロスとは、野菜の皮やヘタなどを煮出して作る、栄養たっぷりの野菜出汁のことです。
その他の工夫
- 外食では食べきれる量を注文し、ご飯の量を調整するなどの工夫を。
- 宴会では食べ残しが多くなりがち。お開き前に食事の時間を設け、食べ残しが出ないよう配慮しましょう。
- お店では、手前にある（期限の早い）商品から選びましょう。廃棄を減らすことにつながります。
- 家庭菜園や豆苗の再生栽培など、小さな「育てる」体験もおすすめです。
- 魚や肉、野菜など、命をいただいていることに感謝する心も大切に。
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日本は多くの食料を海外から輸入する一方で、大量の食品ロスを出しているという課題を抱えています。
「もったいない」の心を大切に、できることから少しずつ取り組んでいきましょう！
それでは、今回のレシピをご紹介します！🍽️
■おからのサモサ
エネルギー258kcal 塩分0.7g（1人分）
-材料（4人分）-
春巻きの皮：4枚
おから（生）：50g
玉ねぎ：1/2個
生姜：1片
ごま油：大さじ1
カレー粉：小さじ1/2
グリンピース：30g
揚げ油：適量
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【A】
白練りごま：大さじ2
豆乳：大さじ2
玄米酢：小さじ2
塩：小さじ1/3
-作り方-
1. 春巻きの皮は、1枚を縦に3等分に切り、全部で12枚にします。
2. 玉ねぎと生姜はみじん切りにします。
3. 鍋にごま油を温めます。”2”、おからを炒め、カレーパウダーを加えて炒め合わせます。
4. おからがほぐれたら火を止め、グリンピースを加え、【A】で調味して12等分にします。
5. 皮の手前に具を置き、三角形になるように折りたたみ、端を水で止めます。
6. 180℃の油で揚げます。
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